Дискуссии вокруг темы пальмового масла не утихают. В Роскачестве рассказали, как пальмовое масло влияет на здоровье. Об этом пишет «РГ».
В одно время предлагалось маркировать товары с канцерогеном, чтобы потребитель знал о рисках. Более 20 лет назад глицидол вписали в список потенциальных канцерогенов. Но в ведомстве указали, что глицидола нет ни в пальмовом масле, ни в других маслах. Известно, что при нагревании жиров могут образовываться глицидиловые эфиры.
Нельзя говорить о полной безопасности пальмового масла. Но оно не вреднее других, поясняют в Роскачестве. Рекомендовано умеренное и разнообразное потребление разных видов масел.
Благодаря полутвердой структуре, пальмовое масло заменило гидрогенизированные жиры с большим содержанием трансжиров - их вред, в отличие от глицидола, доказан окончательно".
